贵州酒厂在编制节能评价报告时，需要遵循一定的步骤和要求，以确保报告的全面性、准确性和实用性。以下是一个详细的编制指南：
节能评价报告的目的是对贵州酒厂的能源利用情况进行科学、客观的评价，提出节能措施和建议，以促进酒厂的可持续发展。编制依据主要包括国家节能法律法规、产业政策、技术标准以及酒厂的具体情况和需求。
在编制节能评价报告前，需要收集酒厂的基本资料和数据，包括但不限于：
酒厂的基本情况，如名称、地址、规模、生产工艺等；
能源消耗情况，包括能源种类、消耗量、能源利用效率等；
相关政策法规和技术标准；
同行业节能先进技术和经验等。
根据酒厂的特点和需求，确定节能评价的范围和方法。评价范围通常包括酒厂的主要生产系统、辅助生产系统和附属生产系统。评价方法可以采用标准对照法、类比分析法、专家判断法等，具体选择应根据实际情况而定。
在收集基础资料和数据的基础上，对酒厂的能源利用情况进行全面、客观的评价。评价内容包括：
能源供应情况评价，分析能源供应的稳定性和可靠性；
项目建设方案节能评价，包括工艺方案、总平面布置、主要用能工艺和设备等方面的节能评价；
能源消费和能效水平评价，分析能源消耗量和能源利用效率，与同行业先进水平进行对比；
节能措施评价，对酒厂已采取的节能措施进行效果评估，并提出改进建议。
在节能评价的基础上，编写节能评价报告。报告应包括以下内容：
摘要：简要概述节能评价的目的、范围、方法和主要结论；
正文：详细阐述节能评价的过程、方法和结果，包括能源供应情况、项目建设方案节能评价、能源消费和能效水平评价、节能措施评价等方面的内容；
结论和建议：总结节能评价的主要结论，提出针对性的节能措施和建议；
附录和附件：包括相关图表、数据表格、参考文献等。
节能评价报告编写完成后，应进行审核和修改。审核内容包括报告的完整性、准确性、客观性和实用性等方面。根据审核意见，对报告进行修改和完善，确保报告的质量。
将修改后的节能评价报告提交给相关部门进行审批。审批过程中，可能需要与审批部门进行沟通，根据审批意见对报告进行进一步的修改和完善。
节能评价报告获得批准后，酒厂应按照报告中的节能措施和建议进行实施。同时，应建立节能管理制度，对节能措施的实施情况进行跟踪和监测，确保节能效果的实现。
综上所述，贵州酒厂在编制节能评价报告时，需要明确编制目的和依据，收集基础资料和数据，确定评价范围和方法，进行节能评价，编写节能评价报告，并进行审核、修改、提交和审批。最后，按照报告中的节能措施和建议进行实施和跟踪监测。